อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและอาหารไขมันต่ำอาจฟังดูแปลก ๆ แต่มีงานวิจัยหลายชิ้นที่รองรับว่าอาหารเหล่านี้ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพในการควบคุมน้ำหนัก ที่จริงแล้วฉันคิดว่ามันก็เป็นพวกเดียวกันกับผักคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ดีต่อสุขภาพและเนื้อสัตว์ไขมันต่ำนั่นแหละ อยากจะรู้เพิ่มอีกไหม ? ต่อไปนี้เป็นอาหารที่ฉันเลือกว่าทั้งคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันต่ำ อาหารไขมันต่ำและคาร์โบไฮเดรตต่ำ มีอะไรบ้าง?

    1. ผักใบเขียวและผักกาด วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้อาหารเต็มจานคือเติมด้วยผักใบเขียวและผักกาดมาก ๆ มันทำให้อาหารมีปริมาณเพิ่มขึ้นโดยที่แคลอรี่ไม่เพิ่มมากนัก ถึงแม้ว่าผักกาดแก้วจะไม่ถือว่าเป็นตัวเลือกที่แย่ แต่ผักใบสีเขียวเข้มและผักกาดถือเป็นตัวเลือกที่ฉลาด เนื่องจากมีวิตามินและเกลือแร่เพิ่มเติมด้วย 

** เคล็ดลับสำหรับคาร์โบไฮเดรตต่ำ: เติมบลูชีส น้ำสลัดอิตาเลียน หรือน้ำสลัดน้ำส้มสายชู

** เคล็ดลับไขมันต่ำ: เติมน้ำมะนาวลงในน้ำสลัดไขมันต่ำที่คุณชื่นชอบ 

    2. หน่อไม้ฝรั่ง ผักแสนสวยชนิดนี้เป็นได้ทั้งอาหารไขมันต่ำและคาร์โบไฮเดรตต่ำ หน่อไม้ฝรั่งให้พลังงานน้อย และยังมีวิตามินอย่างโฟเลตและวิตามินเอด้วย 

    3. แตงซุกีนี่ เป็นผักที่ให้พลังงานน้อยและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีรสชาติอร่อย โดยเฉพาะในอาหารจานผัด โดยสามารถนำไปผัดเดี่ยว ๆ หรือผัดกับผักอื่น ๆ ก็ได้

** สูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ: พาสต้าซุกินี่ 

    4. มะเขือเทศ มีรสชาติดีในซุปมะเขือเทศอร่อย ๆ หรืออาจฝานกินดิบ ๆ ใส่สลัดหรือแซนด์วิชก็ได้ 

    5. แซลมอน มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอด และมีสารต้านอนุมูลอิสระ astaxanthin อีกด้วย 

    6. ไก่ หากปรุงเนื้อไก่อย่างเหมาะสมแล้ว เนื้อไก่จะเป็นอาหารไขมันต่ำและเป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอด ไก่ที่เลี้ยงมาแบบออร์แกนิกยิ่งเป็นตัวเลือกที่ดี เลี่ยงสูตรอาหารที่ต้องใช้ซอสครีมและโรยขนมปังก่อนอบ

** สูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ: พายสตูว์ไก่แบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ 

    7. เนื้อสัตว์ที่ได้จากเกมล่า เช่น เนื้อกวางและเนื้อกวางเอลก์นั้นมีไขมันน้อยมาก และยังเป็นแหล่งของโปรตีน คาร์นิทีน และสังกะสีที่ดีอีกด้วย 

    8. น้ำซุปใส สามารถใช้เป็นส่วนประกอบในการปรุงซุป สตูว์ และซอสได้ และยังอาจใช้ในสูตรอาหารอื่น ๆ เพื่อให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำขณะปรุง 

    9. ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ มีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระสูง และยังเป็นของหวานชั้นเยี่ยม หรือจะใส่ในสลัดก็ดีเช่นกัน

** เคล็ดลับคาร์โบไฮเดรตต่ำ: เสิร์ฟบลูเบอร์รี่และสตรอว์เบอร์รี่กับครีมข้น (heavy whipped cream)หนึ่งก้อน และโรยอัลมอนด์สไลซ์บาง

** เคล็ดลับไขมันต่ำ: เสิร์ฟผลไม้ตระกูลเบอร์รี่กับโยเกิร์ตไขมันต่ำและอัลมอนด์สไลซ์ 

    10. ไวน์แดง หลายการศึกษาแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างการดื่มไวน์และสุขภาพที่ดี (แม้แต่ไวน์ปราศจากแอลกอฮอลล์) จำไว้ว่าปริมาณการเสิร์ฟไวน์ต่อครั้งคือแค่สี่ออนซ์ ไวน์ยังเป็นส่วนประกอบหลักในสูตรอาหารหลายชนิดอีกด้วย

** สูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ: ผักโขมโอชารสอย่างง่าย

**สูตรอาหารไขมันต่ำ: น้ำเกรวี่ไวน์แดง