3) การรักษาระดับน้ำตาลในเลือด น้ำตาลในเลือดสูงอาจเป็นภาวะสุขภาพที่สำคัญหากไม่ได้รับการรักษา เป็นอาการทั่วไปของโรคเบาหวานและเชื่อมโยงกับโรคเรื้อรังต่างๆ ถั่วงอก นั่นเป็นเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้ผู้คนรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในช่วงที่ปลอดภัย ถั่วงอกมีคุณสมบัติหลายอย่างที่ช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด มีไฟเบอร์และโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด